🧮 HPP & foodcost
Harga bahan diambil dari nota pembelian, bukan diketik ulang. Semua takaran dipecah ke satuan terkecil, lalu dikalikan harga per satuan itu.
📐 Rumusnya
Biaya baris = takaran (satuan terkecil) × harga per satuan terkecil.
Harga per satuan terkecil berasal dari nota: Rp 185.000 per kg biji kopi menjadi Rp 185 per gram. HPP per porsi = jumlah biaya baris dibagi jumlah porsi yang dihasilkan resep.
☕ Contoh
| Bahan | Takaran | Harga | Biaya |
|---|---|---|---|
| Biji Kopi Arabica | 18 gram | Rp 185/gram | Rp 3.330 |
| Susu UHT Full Cream | 150 ml | Rp 18/ml | Rp 2.700 |
| Gula Aren Cair | 25 ml | Rp 26/ml | Rp 650 |
| Es Batu | 120 gram | Rp 1/gram | Rp 120 |
| Cup 16oz + tutup | 1 pcs | Rp 1.250/pcs | Rp 1.250 |
| HPP per porsi · harga jual Rp 22.000 · foodcost 36,6% | Rp 8.050 | ||
Angka dari data demo. Foodcost di atas 35% ditandai “waspada”, di bawahnya “sehat”.
🥄 Satuan dapur
Sisih mengonversinya otomatis, jadi kamu tidak perlu menghitung ke gram atau ml sendiri.
| sdt (sendok teh) | 5 ml | kg · ons | 1.000 g · 100 g |
| sdm (sendok makan) | 15 ml | liter | 1.000 ml |
| shot | 30 ml | lusin | 12 pcs |
| gelas · cup | 240 ml | pack · box · dus | sesuai isi kemasan |
Bahan padat yang ditakar dengan sendok atau gelas memakai perkiraan 1 ml setara 1 gram. Baris seperti ini ditandai “perkiraan” di tabel resep.
📊 Foodcost
Foodcost adalah bagian harga jual yang habis untuk bahan: HPP dibagi harga jual.
Di bawah 35% dianggap sehat.
Masih jalan, tapi marginnya mulai tipis.
Setiap penjualan menggerus untung.
Kopi & minuman 15–25%. Makanan 28–35%. Bakery 25–35%.
🔄 Dari nota ke laba
Resep & HPP dan laba rugi tersedia mulai paket Growth. Scan nota dengan AI mulai paket Pro.
Kirim daftar menu dan nota bahanmu. Kami tunjukkan HPP-nya lewat WhatsApp.