Kehabisan bahan di jam ramai = omzet hilang dan pelanggan kecewa. Biasanya bukan karena malas — tapi karena stok hanya dihitung manual.
Kenapa opname manual sering meleset
- Dihitung saat capek, di akhir shift
- Bahan untuk tes rasa/staf tidak dicatat
- Satuan beda: beli per dus, pakai per pcs
Yang membuatnya jalan sendiri
- Stok berkurang dari penjualan. Resep tahu berapa gram terpakai, tiap transaksi mengurangi stok.
- Peringatan stok menipis sebelum habis, bukan sesudah.
- Barang datang memperbarui stok & harga.
- Selisih penerimaan ditandai.
Hasilnya: opname jadi pemeriksaan, bukan perhitungan dari nol.